Nos vins
Des vins Bio et Vivants en Vallée du Cher
Variations en pur cépages ou jeux d'assemblage, nos vins se créent selon le caractère du millésime, de leurs raisins et leur matière.
Notre taille vertueuse, comme le gobelet, nous donne une production réduite, mais plus concentrée et préserve la vitalité de nos vignes.
Nos vignes sont en enherbement permanent.
Nos vendanges sont manuelles.
Nos fermentations sont naturelles, sans intrant, sur flore endogène.
Dépôt naturel en cuve pendant l'hiver, sans filtration.
Faible teneur en soufre.
Mise bouteille sous azote en bouteille bourgogne.
Entremêlés, vielles vignes
Orbois (Menu Pineau), Chenin - cépages rares, vignes préphylloxériques
Témoin de notre patrimoine et du savoir-faire de nos anciens :
Orbois, cépage local d'autrefois et Chenin coplantés en provignage, avec des us d'avant 1890...
Une cuvée d'exception et de semi-garde.
Fruits blancs (poire) délicat à l'agitation avec des parfums minéraux de plus en plus présents.
Une attaque sobre s'ouvrant à des arômes de miel, d'abricot, longs en bouche.
A boire aussi bien en entrée qu'en dessert, sur tout mets délicat.
Sauvignon,
Sauvignon blanc, Fié Gris (Sauvignon rose)
Un sauvignon blanc, relevé d'une pointe de Fié gris.
Fraicheur, fruit et sincérité, sans exubérance car la simple expression de son raisin. Sans aucun autre besoin.
A la fois fruité et floral, le tout enrobé d'une structure de belle présence.
A boire dès l'apéritif, sur fruits de mer, poisson, et bien sûr sur de bons fromages.
Orbin, la cuvée de Louis
Orbois (Menu Pineau), Chenin - cépages rares, vignes préphylloxériques
Une macération pelliculaire, méthode de vinification ancestrale, sur nos vieilles vignes d'Orbois et de Chenin. : un retour logique et respectueux de leur histoire.
Une robe de belle radiance orange,
Un nez très frais et subtil aux notes de fraises des bois,
bouche de prunes et fruits exotiques soutenus par des tanins légers.
Des arômes de mangue et de légères touches d'épices.
A boire en apéritif, sur des viandes blanches, de bons fromages et du chocolat...
Rosa Lysa
Presse de Gamay
Des roses et des lys
Presse directe de Gamay.
Nez tendre et engageant, sur beaucoup de finesse
Une bouche joliment construite sur des arômes simples et de grande fraîcheur.
A boire dès maintenant en apéritif, repas d'été et toute cuisine exotique.
Glasting
Pineau d'Aunis, Cabernet franc, Orbois, Chenin
Audacieux, généreux et séduisant en couleur et en bouche.
Saignée de Pineau d'Aunis assemblée à notre Cabernet Franc
et d'une touche de nos très veilles vignes d'Orbois et Chenin.
Bouquet intense d'épices sur fruits rouges dans un très bel accord.
Une cuvée aux arômes vaillants qui bouscule nos habitudes et
égrenne la fraicheur de ses fruits sur une bouche ample et charnue.
A boire dès maintenant en apéritif, repas d'été et toute cuisine exotique.
Côt
(ou Malbec)
Quelques rangs de vieille vigne préphylloxérique où le cheval tirait le tombereau continuent de nourrir notre vin de beaux souvenirs.
Robe sombre aux reflets de violine. Nez délicat de violette, de la griotte. Bouche charnue aux arômes de fleurs, de rose.
Du Style plein d'harmonie et de finesse.
A boire dès maintenant sur fromages, viandes rouges et gibiers.
L'Icône rouge
Pineau d'Aunis, Cabernet franc, Gamay
Bâti sur les belles matières de 3 cépages, Pineau d'Aunis, Cabernet franc et Gamay, mariant leur richesse et égrainant la fraîcheur de leurs fruits sur des structures choisies et matures.
Robe rouge soutenu, nez fruité et complexe.
Une grande amplitude en bouche sur une large palette aromatique.
A boire dès maintenant sur fromages, viandes et gibiers.
TINTA'Glia
Pineau d'Aunis, Cabernet franc, sur presses
Une cuvée puissante, Pineau d'Aunis et Cabernet franc d'une extrême concentration exprimés par une longue macération pour aller jusqu'au bout de leur histoire.
Des arômes saisissants, notes de torréfaction et de fraicheur à la fois.
Une bouche charnue, épicée et croquante puis se révèlent des notes de chocolat, tout en longueur.
A boire dès maintenant...ou savoir attendre.
